Qui suis-je ?
Je suis chef privé à Montpellier, fort d’un parcours construit au cœur de la haute gastronomie française.
Formé dans des maisons étoilées au Guide Michelin, j’ai forgé mon identité culinaire dans des cuisines d’excellence avant de mettre mon talent au service d’une clientèle privée exigeante.
C’est à La Réserve Rimbaud, restaurant emblématique de Montpellier, étoilé au Guide Michelin, que j’ai véritablement affirmé ma signature. Arrivé comme commis, j’y ai gravi tous les échelons pour devenir Chef Exécutif pendant huit ans, aux côtés du Chef Charles Fontès. Une décennie de rigueur, de créativité et d’exigence qui se ressent dans chaque assiette.
Ce qui me distingue, c’est autant mon niveau technique que ma façon d’être. Ouvert, à l’écoute et naturellement enthousiaste, je fais de chaque prestation un moment de partage autant qu’un événement gastronomique.
Je vous propose, suggère, surprends. Ma force de proposition et mon sens de l’adaptation font de moi un chef aussi à l’aise pour un dîner intime que pour une réception d’entreprise.
En immersion complète, vous participez. Vous sentez, vous goûtez, vous découvrez.
MA CONCEPTION
Chaque prestation commence par un passage au marché. Le chef compose ses menus au fil des arrivages. Produits frais, locaux, sélectionnés avec exigence. Chez vous, rien n’est préparé à l’avance. Tout part du produit, rien que le produit.
Le chef travaille en direct avec des producteurs locaux soigneusement sélectionnés : maraîchers, éleveurs, pêcheurs engagés dans une pêche durable. Des relations de confiance, qui garantissent des produits d’exception.
Pas de menu figé, pas de carte imposée. Le chef échange avec vous, cerne vos goûts, vos envies, vos exigences, et compose quelque chose qui vous ressemble. Chaque repas est une création à part entière, pensée pour vous et pour personne d’autre.
MON PARCOURS
La cuisine est entrée dans ma vie à l’âge de 16 ans.
J’ai débuté mon apprentissage en BEP dans un restaurant semi-gastronomique en Maine-et-Loire, où j’ai découvert les fondamentaux du métier et développé une véritable passion pour l’exigence et la créativité qu’il demande.
Animé par l’envie de me perfectionner, j’ai poursuivi avec une Mention Complémentaire en Desserts à l’Assiette, une année déterminante qui m’a permis d’affiner ma précision, mon sens du détail et mon goût pour l’esthétique.
J’ai ensuite intégré le restaurant L’Atlantide, 1 étoile au Guide Michelin, pour préparer mon Bac Professionnel. Aux côtés des Chefs Tanguy Rattier et Jean-Yves Guého, j’ai appris la rigueur, la discipline et l’excellence propres à la haute gastronomie.
Installé par la suite à Montpellier, j’ai rejoint La Réserve Rimbaud auprès du Chef Charles Fontès. Entré comme commis, j’y ai évolué pendant quatre années avant d’être nommé Chef Exécutif en 2014, poste que j’ai occupé durant huit ans. Cette expérience m’a permis de développer ma vision culinaire, mon management et mon identité gastronomique.
Fin 2022, j’ai choisi de m’envoler pour Montréal afin d’ouvrir un nouveau chapitre. J’y ai exercé comme Chef dans un restaurant italien, puis comme Chef animateur chez Atelier & Saveurs, où j’ai découvert une autre dimension du métier : la transmission, le partage et le contact direct avec les clients.
Aujourd’hui, mon parcours est guidé par une même ambition : proposer une cuisine sincère, exigeante et tournée vers l’émotion.
