CONSEIL & ACCOMPAGNEMENT
Fort d’une expérience de plus de 15 ans en restauration gastronomique, j’accompagne les entreprises, les restaurateurs et les marques dans le développement et l’optimisation de leur offre culinaire. Du conseil en création de carte à l’audit de cuisine, je mets mon expertise au service de vos ambitions.
CONSULTING
Je vous accompagne dans la conception ou la refonte de votre carte. Analyse de l’existant, création de nouvelles recettes, calcul des food costs, mise en valeur des produits de saison : chaque élément est travaillé pour maximiser la satisfaction client et votre rentabilité.
AUDIT & FORMATION
J’interviens dans vos cuisines pour auditer vos process, former vos équipes et améliorer la qualité de vos préparations.
Organisation, techniques, gestion des stocks et normes d’hygiène.
R&D
Vous lancez un nouveau concept ou souhaitez repenser une gamme de produits existante ?
Je collabore avec les marques et les artisans pour concevoir des recettes originales, tester des associations de saveurs et créer des produits qui se démarquent sur le marché.
Mes atouts
d’expérience en gastronomie, dont 8 ans comme Chef Exécutif
Formation en restaurant étoilé Michelin
Sur mesure : chaque projet est unique
Interventions en France et à l’international
CONSULTING
Discutons de vos besoins et trouvons ensemble la solution adaptée à votre entreprise.
